黑糖发糕怎样做好吃呢?

黑糖投放进热水中怎么做发糕，用勺子不停地搅拌怎么做发糕，使黑糖全部融化在水中。(没有黑糖用红糖代替怎么做发糕，黑糖营养更好。) 黑糖水放至温热时，将酵母放进去搅匀，一定要温热时放进去，太烫也不行，会烫死酵母，完全放凉也不行，酵母不好融化。 将搅匀的黑糖酵母水倒进混合面粉中，用筷子搅拌。 搅至没有颗粒的面糊即可。

材料准备好 先将500克发糕粉放入盆中，再加入350毫升的牛奶(或水)开始搅拌 把调好的粉糊装入容器中 将电锅加入5杯水(纸杯大小的杯子)，盖上电锅盖，按下蒸扭，等看到电锅冒出烟后，再将装好粉糊的容器放入电锅里。

黑糖发糕的做法 用料 低筋麪粉 150克 树薯粉或在来米粉 50克 黑糖（红糖） 80-100克 水 150克 无铝泡打粉 8克 台湾叫黑糖， 国内叫红糖。把优优质红糖加水煮到完全溶解。放凉。加入过筛的低筋面粉加树薯粉（或玉米粉，在来米粉）还有无铝泡打粉， 搅拌均匀。

用新鲜的椰子水取代水来煮黑糖，会更有一番风味。如果没有黑糖，可以用白砂糖或冰糖， 然后加入3大匙的黑糖蜜。用图2圆筒状的椰糖(palm sugar)会很香。

而发糕就不同了，做起来非常容易，只需要搅拌好面糊，放在蒸锅上蒸熟就好了，吃起来比馒头更软，和蛋糕相似了。自己感觉我更加喜欢吃发糕，下面我就用普通的面粉来和大家分享一下发糕的做法。

把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。把屉布打湿，铺在竹笼屉上。把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。

红糖发糕蒸一蒸,教你不塌陷的秘诀,松软香甜,蓬松如云,比蛋糕还好吃十倍...

1、蒸的时候火候控制：开始用大火蒸5分钟，让发糕快速膨胀起来。然后转中小火蒸15-20分钟，让里面熟透。这样蒸出来的发糕不会因为热胀冷缩而塌陷。蒸好后不要急着开盖：蒸好后，关火后别着急开锅盖，让它在余热中再焖5分钟。这样发糕内部的组织才能稳定下来，不容易塌。

2、发酵环境：冬季可放温水锅中加速发酵（水温不超过40℃）。避免回缩：蒸制中途别开盖，关火后焖够时间再取出。【变化建议】健康版：红糖减半，替换30g全麦面粉。风味升级：加1小勺肉桂粉或葡萄干增香。无蛋版：去掉鸡蛋，改加50ml牛奶，口感稍扎实但依然松软。

3、避免气泡：面糊醒发好后不要打圈搅拌，以免产生气泡。应该用铲子翻拌一下，然后装入模具。蒸制时间：蒸制时间要根据发糕的大小和厚度来调整。一般来说，水开后蒸20分钟左右即可。蒸好后要关火焖几分钟再出锅。总结 红糖发糕是一道简单易做的家常美食，只需家中有面粉和一些常见食材就能轻松制作。

做大米发糕晚籼米与桂朝米的最佳比例

制作大米发糕时怎么做发糕，晚籼米与桂朝米的比例对成品的口感、蓬松度和米香风味有直接影响。

水塔糕和发糕的主要区别在于口感和材料选择。水塔糕的口感比不上发糕的松软，但它更富有糯性和弹性。制作时，发糕通常选用桂朝米、早稻米和油粘王等较为粗糙的米种，而水塔糕则偏好优质的东北大米。在制作过程中，用于发糕的米种往往不够细腻，吃起来缺乏糯性，而选用东北大米则能赋予成品一定的糯性。

两种糕点在发酵方法上相似，均可选用酒酿或老浆发酵，亦可将两者结合使用。发酵完成后加入碱中和酸味，最终制成成品。制作高质量的水塔糕与发糕，浸泡大米或东北大米需超过12小时，之后将泡好的米捏碎磨浆，这样制作出的水塔糕与发糕口感更佳。

水塔糕与发糕的区别怎么做发糕：水塔糕的松软度不及发糕的松软度，但是水塔糕吃到嘴里的话比发糕有糯性和弹性；还有它们所选的材料也是不同的，制作发糕的话一般是用桂朝米、早稻米、油粘王；而制作水塔糕的话一般使用优质的东北大米。在制作发糕使用米的话，是比较粗糙的，吃饭的话也没有糯性。

建议泡48小时，泡米时间长，时间短怎么做发糕了破壁机很难打细腻，而且很容易坏机子，总之用手试试，没有硬子粒的感觉就行了。

发糕的做法松软又好吃的做法和配方

蒸制技巧冷水上锅，中大火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。骤冷会导致塌陷。蒸时容器盖盘子或包耐高温保鲜膜，防止水汽滴落。关键细节 若用红枣、南瓜等配料，需先蒸熟打成泥，替代部分液体（如牛奶）。发酵不足会发硬，过度则发酸。冬季可隔温水（40℃）辅助发酵。破壁机搅拌后若有大气泡，可轻震容器消泡，避免成品有大孔洞。

大米洗干净，浸泡一夜，沥干水份，最好是粘性比较小的普通米，不然最后整出来像粘糕大米发糕的做法 步骤1先加100毫升水，用料理机或者破壁机果树功能打成米浆，剩饭也一起打，太稠打不动就再加点水，再加入面粉，白糖，酵母，调成图中的米糊。

发糕的做法松软又好吃的做法和配方配方：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水(30℃左右)等。

制作步骤：大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。

首先，如果你有现成的大米粉，可以直接用来和面。如果没有，可以用粉碎机将大米粉碎，这样制作出来的大米发糕口感会更加有嚼劲。接下来，确定大米粉和面粉的比例。一般来说，大米粉和面粉的比例为1：3。需要注意的是，大米粉越多，黏性会越大，因此这个比例可以根据个人口味进行调整。

蜂蜜发糕松软美味的详细做法基础配方与材料选择粉类搭配 传统配方：粘米粉（大米粉）可使口感细腻绵密，若加入部分糯米粉则更弹牙（比例建议粘米粉：糯米粉=3：1）。健康升级：苦荞粉与面粉1：1混合，增加膳食纤维（适合减糖人群）。替代方案：低筋面粉200g+玉米淀粉15g可替代粘米粉，但口感略逊。

纯大米粉发糕怎么做窍门

大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时； 发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟； 蒸好后取出，脱模即可。 小贴士： 大米面发糕含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1： 2。在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。(不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实)用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。

浸泡大米12小时。将大米沥干水分，加入100克酸奶和1克酵母，搅拌均匀，用炒菜机打碎，尽可能打细。将打好的米粉倒入锅中，附上保鲜膜，发酵12小时。米粉发酵12小时后，将发酵好的米粉放入容器中，需要涂油防粘。蒸笼变热后，将容器放入锅中小火蒸5分钟，然后进行第二次发酵。

控制水量：水的用量非常关键，面浆过稀可能导致发糕制作失败。注意发酵：如果发糕吃起来很黏，可能是因为发酵不完全或者水加太多。确保发酵充分，并控制水量。开水下锅：蒸发糕时一定要等水开了再下锅，避免影响发糕的发酵效果。

纯大米面发糕的做法如下：准备食材：你需要米粉300g、水300g、糖50g、酵母粉3g，还有一些果干来增加风味哦。溶解酵母和糖：把酵母和糖放到40度左右的温水中，让它们好好溶解一下，就像是给酵母和糖泡个温水澡。搅拌面糊：接着把米粉倒进去，和温水、酵母、糖一起搅拌均匀，做成面糊。

大米粉+低筋面粉+泡打粉过筛混合。3 调面糊 酵母水中打入鸡蛋搅匀，分次倒入粉中，搅拌至无颗粒酸奶状（可加少许油增加光泽）。4 发酵 盖保鲜膜，35℃发酵1小时至2倍大（冬季可隔温水发酵）。

老面大米发糕的做法?

大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时怎么做发糕； 发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟； 蒸好后取出，脱模即可。 小贴士： 大米面发糕含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

农村大米发糕是一种传统家常点心，口感松软香甜，做法简单。

把酵母用温水化开再加入到米糊中，这样有助于发酵，米糊一定要发酵好，这样做出来的大米发糕才会蓬松喧软。磨具里要刷上一层油，这样做好以后好脱模，蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定，蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止大米发糕塌陷。

制作大米发糕，准备材料包括大米粉、酵母粉或老面、糖、水。将大米粉与水混合，加入酵母粉或老面，搅拌成面糊。放置温暖处发酵，面糊膨胀，表面起泡。发酵后，倒入模具，再次发酵，放入蒸锅蒸熟。蒸好的发糕取出冷却食用，口感松软，带有米香和发酵的微酸味。

纯大米粑粑（也称米糕或大米发糕）是一种用大米发酵制作的传统小吃，口感松软微甜，做法简单。

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，就说明发酵成功咯怎么做发糕！除了这个，小时候还吃不够的就是三角粑，也是大米发酵后做的，唯独不同的就是需要用专用模具。