开封灌汤包的做法及配方
1、开封灌汤包的做法如下：和面与醒面 材料准备：将适量高筋面粉倒入面盆中。 和面：倒入适量温水，活成絮状后继续加温水，反复揉面直至面团干湿正好，达到盆光、手光、面光的状态。 醒面：盖上湿布，醒面10分钟。之后继续和面，反复几次，直至面团非常光滑有筋度。
2、开封灌汤包的做法及配方如下：配方： 精粉：4斤 猪后腿肉：3斤 小磨香油：500克 酱油：400克 料酒：60克 姜末：60克 味精：22克 盐：40克 白糖：14克 水：适量 做法： 调制馅料： 将猪后腿肉绞成馅。 加入酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。
3、开封灌汤包的做法及配方如下：配方： 精粉：4斤 猪后腿肉：3斤 小磨香油：500克 酱油：400克 料酒：60克 姜末：60克 味精：22克 盐：40克 白糖：14克 水：冬季4升，夏季5升 做法： 调制馅料： 将猪后腿肉绞成馅。 加入酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。
4、开封灌汤包的做法及配方如下：配方准备：精粉4斤猪后腿肉3斤小磨香油500克酱油400克料酒60克姜末60克味精22克盐40克白糖14克水调制馅料：把猪后腿肉绞成细细的肉馅，就像给它来个“碎身大改造”一样。
5、步骤：将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水5升，分5到6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。发好的面团，揉成长条。切成小段，揉成小面团。把小面团擀成包子皮。包入20克重的馅，捏18到21个褶。
皮冻灌汤包的做法及配方窍门
1、皮冻灌汤包的做法及配方窍门如下：配方： 猪皮：适量 料酒：共40克 姜：适量 水：共1800克 盐：适量 做法： 准备材料：将猪皮、料酒、姜、水和盐准备好。 烹煮猪皮：将猪皮和1000克水放入主锅，加入20克料酒和适量的姜，设置10分钟100度反转小勺进行烹煮。
2、准备猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。猪皮和1000克水放入主锅，放入20克料酒，姜，10分钟100度反转小勺烹煮。煮好的猪皮刮去内层的油，切小块倒入搅拌机。快速将猪皮打碎。再加入20克料酒800克水，60分钟100度烹煮。煮好倒入碗中。
3、将猪皮和1000克水放入主锅，加入20克料酒和姜，设定时间为10分钟，温度为100度，同时以反转小勺的方式烹煮。这一步的目的是为了将猪皮中的腥味去除，并初步煮熟猪皮。煮好后，将猪皮从锅中取出，刮去内层的油脂，然后切成小块，倒入搅拌机中。
肠粉的做法
1、蒸肠粉步骤一：舀一勺米浆倒入蒸盘（约2毫米厚）汤包的做法和配方窍门视频，轻轻晃动铺平。步骤二：根据喜好加入馅料（如虾仁、肉末、蛋液、韭黄）。步骤三：将蒸盘放入沸水锅中汤包的做法和配方窍门视频，加盖大火蒸2-3分钟汤包的做法和配方窍门视频，至米浆凝固起泡。步骤四：用刮板从一侧卷起肠粉，装盘备用。
2、咖喱炒猪肠粉 酱料准备：稀释咖喱酱：将咖喱酱料倒出，加入约200ml汤包的做法和配方窍门视频的水，搅拌均匀，直至酱料稀释到合适汤包的做法和配方窍门视频的浓度。爆香材料：准备油锅：加热适量食用油。爆香洋葱和辣椒：将洋葱和青红辣椒粒放入锅中，用中火翻炒至香味四溢。炒制猪肠粉：加入猪肠粉：将切成段的猪肠粉倒入锅中，用猛火快速翻炒。
3、东北肠粉是东北地区的传统美食，其制作方法多样且具有独特的风味。以下是几种常见的东北肠粉做法：东北肉粉肠 材料准备：猪瘦肉、玉米淀粉、盐、料酒、香油、十三香、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、凉熟豆油、姜水、葱花和猪肠衣等。步骤详解：将猪瘦肉剁成馅，加入各种调料搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲。
4、做法：浸泡老包米：将500克老包米与600克清水混合，浸泡三个小时以上。磨浆：将浸泡好的老包米与等量的清水一起磨浆。注意控制出浆速度，保持均匀，避免磨浆机器受热导致熟浆过多，影响肠粉质量。勾兑米浆：将50克小麦生粉勾兑适量清水，与磨好的米浆混合均匀。
正宗汤包的做法和配方窍门
1、小笼汤包最正宗的做法如下：准备馅料 主料处理：五花肉五百克洗净后剁碎，加入剁碎的葱姜蒜，朝同一方向搅拌至肉末上劲。皮冻加入：提前做好的皮冻一百五十克剁碎，加入肉末中，量为肉末的三分之一，继续搅拌使肉馅与皮冻充分融合。
2、灌汤包的正宗做法如下：制作猪皮冻：将猪皮放入锅中，加入水、香葱和料酒，蒸煮10分钟后捞出过凉水。刮去猪皮上的油脂，切成条状，再次放入锅中用中小火煮30分钟。将煮好的猪皮条剩余的汤汁倒出，放入冰箱冷藏3小时制成猪皮冻。准备面团和馅料：在空碗中放入面粉和水，揉搓成面团，醒发20分钟。
3、做法： 和面：将面粉加温水和匀，揉透后放置片刻，让面团充分松弛。 制馅：猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎。锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸炒，煸出蟹油后与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调料混合均匀，调拌成馅料。 擀皮：将松弛好的面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮。
4、做法： 准备猪皮：将猪皮清洗干净，去除表面的杂质和毛发。 第一次烹煮：将猪皮和1000克水放入锅中，加入20克料酒和适量的姜，用100度的温度烹煮10分钟。此步骤的目的是去除猪皮的腥味和杂质。 去油和切碎：煮好的猪皮捞出，刮去内层的油脂，然后切成小块。
5、灌汤包的正宗做法如下：食材准备 面团部分：普通面粉400克，温水230克。馅料部分：肉沫适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，蛋白1个，花椒粒适量，八角1个，小茴香适量，水适量，葱白适量，肉冻，盐适量，姜泥适量。制作步骤 和面与醒发：将普通面粉与温水混合，揉成光滑的面团。
6、皮冻灌汤包的做法及配方窍门如下：配方： 猪皮：适量 料酒：共40克 姜：适量 水：共1800克 盐：适量 做法： 准备材料：将猪皮、料酒、姜、水和盐准备好。 烹煮猪皮：将猪皮和1000克水放入主锅中，加入20克料酒和适量的姜，设置10分钟100度反转小勺烹煮。
大灌汤包的做法和配方
主材料：生猪皮、猪肉、中筋面粉、冷水。调料：葱、八角、胡椒粉适量、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油。将面粉加温水揉至表面光滑汤包的做法和配方窍门视频，盖上湿布饧20分钟。另外做汤包的做法和配方窍门视频了菠菜汁汤包的做法和配方窍门视频的面皮。饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。用盖子压成包子片备用。凝固好的皮冻取出切小丁备用。将凝固好的皮冻取出切成小丁备用，包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。
将包好的灌汤包放入蒸笼，用旺火蒸约10分钟至熟即可。
开封灌汤包的做法及配方如下：配方：精粉：4斤猪后腿肉：3斤小磨香油：500克酱油：400克料酒：60克姜末：60克味精：22克盐：40克白糖：14克水：冬季4升，夏季5升（根据季节调整）做法：馅料调制：将猪后腿肉绞成细腻的肉馅。在肉馅中加入酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖，充分搅拌均匀。
材料：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。制作：（1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
做法： 调制馅料： 将猪后腿肉绞成馅。 加入酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。 根据季节选择适量的水，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅。 最后放入小磨香油搅匀。制作面团：取发好的面团，揉成长条。切成小段，每段揉成小面团。把小面团擀成包子皮。
小笼汤包的做法和配方
小笼汤包的做法和配方如下：配方： 材料：面粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克。 调味料：盐0.25克，糖0.75克，味精0.25克，酱油少许，淋油少许，姜末10克，胡椒粉少许，黄酒0.5克。做法： 制备馅心： 将猪夹心肉剁成细末。 猪皮冻切成小丁。
小笼汤包的做法和配方如下：配方： 材料：面粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克。 调味料：盐0.25克，糖0.75克，味精0.25克，酱油0.1克，淋油0.1克，姜末10克，胡椒粉少许，黄酒0.5克。做法： 制馅： 将猪夹心肉剁成末。 猪皮冻切丁。
小笼汤包最正宗的做法如下：准备馅料 主料处理：五花肉五百克洗净后剁碎，加入剁碎的葱姜蒜，朝同一方向搅拌至肉末上劲。皮冻加入：提前做好的皮冻一百五十克剁碎，加入肉末中，量为肉末的三分之一，继续搅拌使肉馅与皮冻充分融合。
制作小笼灌汤包的秘诀之一是先制作肉皮冻。将猪肉皮清理干净后，用开水焯过，然后切成细丝，熬煮至肉皮冻成形。待其冷却凝固后，取出切成小颗粒，以备后用。 选择后腿肉来制作灌汤包的肉馅是最合适的。将肉馅剁好后，加入适量的植物油、生抽、料酒和蚝油，再调入适量的调味料。
小笼汤包是上海著名的特色食品之一，它有着鲜美的汁水、白净的面皮和丰富的馅料。