香辣牛肉面制作步骤(香辣牛肉面制作配方和配料有哪些)，自己做一碗牛肉面，碗里能看到大片的牛肉，该有多过瘾 牛肉可是我家人喜欢的，尤其我老公不吃猪肉也要吃牛肉，做成五香酱牛肉，满屋飘香，除了牛肉好吃，牛肉的精华全在汤里啦，胡萝卜土豆烩牛肉可不能少，另外还有就是每次都要用它做一碗牛肉面，放上大片牛肉或者牛肉块，实实在在看得见的啊，有时间的话我是用自己擀的鸡蛋面，没时间的话比如给孩子做早点，我就用挂面煮一碗，放上我喜欢的红油辣子，香辣滑爽，就着大口牛肉，太美味太销魂了。 这次是用在中粮我买网上买的恒都有机牛腱子，颜色鲜艳，炖好后又是香嫩肉味，快递师傅送来时还是棒棒硬的，用冷水化开后就做出来了，头一天的晚上做出来，焖一夜，第二天牛肉正好入味，香嫩五香牛肉做好了，牛肉汤就赶紧做了一碗香死人的牛肉面，用四个字形容就是：鲜、嫩、滑、香，是不是流口水啦~

食材准备

牛肉：200克，建议选牛腱子肉，有筋有肉，口感好。

面条：适量，可按个人食量准备，如碱水面、拉面等。

配菜：青菜（如小青菜、生菜）、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。

调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、豆瓣酱、火锅底料、食用油。

做法步骤

牛肉处理：牛肉洗净切块，冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，焯水撇沫后捞出洗净。

炒香调料：锅中倒油，油热后放冰糖，小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色。接着放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果炒香。

调味翻炒：加豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油，放生抽、老抽翻炒均匀，让牛肉裹满酱料。

炖煮牛肉：加没过牛肉的热水，大火煮开后转小火慢炖约1 - 1.5小时，至牛肉软烂，加盐和鸡精调味，大火收汁，汤汁别收太干，留部分汤汁泡牛肉和煮面用。

煮面配菜：另起锅烧水，水开后下面条煮熟，捞到碗里。接着烫熟青菜，放在面条上。

组合成品：将炖好的牛肉连汤舀在面条上，一碗香辣过瘾的香辣牛肉面就完成了。

烹饪技巧

牛肉选择：牛腱子肉有嚼劲，牛腩肉也很合适，脂肪分布均匀，炖煮后口感软糯。

炒糖色：小火慢炒，避免炒焦发苦，炒至冰糖融化呈焦糖色，冒小泡泡即可。

炖煮时间：根据牛肉块大小调整，确保牛肉软烂入味，用筷子能轻松插入牛肉为宜。

辣度调整：可根据个人吃辣能力调整干辣椒和火锅底料的用量。

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