一、基础配置（1人份参考）
主食：米饭（东北大米或长粒米，煮至粒粒分明，稍硬口感更佳）
主菜：红烧肉/卤鸡腿/煎蛋豆腐（任选1-2种，✲✲蛋白质）
配菜：清炒时蔬（如青菜、土豆丝、豆角）+ 凉拌菜（如海带丝、花生米）
灵魂配角：辣椒酱/蒜蓉酱/老干妈（按口味添加）
二、分步制作
1. 主食：粒粒分明的米饭
米水比例：大米洗净后，米与水的比例为1:1.1（比日常煮饭稍少一点水，避免盒饭闷软）。
关键技巧：煮好后打开锅盖晾5分钟，用饭勺轻轻打散，让米饭散热更快，装盒后不易结块。
2. 主菜：经典3选1
（1）红烧肉盒饭版
食材：带皮五花肉300g、冰糖10g、八角1颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、葱姜适量。
做法：
五花肉切2cm方块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出沥干；
热锅冷油，放冰糖小火炒至融化（琥珀色），下肉块翻炒上色；
加葱姜、八角、香叶炒香，倒生抽、老抽翻炒均匀；
加开水没过肉，大火烧开转小火炖30分钟至软烂，收汁至浓稠（汤汁要留一些拌饭）。
（2）卤鸡腿
食材：鸡腿2个、卤料包（桂皮1小段、花椒10粒、香叶2片）、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5g、姜片适量。
做法：
鸡腿划刀焯水去血沫；
卤料包、生抽、老抽、冰糖、姜片加水煮开，放鸡腿小火卤20分钟，关火焖1小时更入味。
（3）煎蛋豆腐（素食友好）
食材：老豆腐1块、鸡蛋2个、豆瓣酱1勺、葱花适量。
做法：
豆腐切块煎至两面金黄盛出；
鸡蛋打散炒熟，加豆瓣酱炒出红油，放豆腐翻炒均匀，撒葱花。
3. 配菜：清爽解腻是关键
（1）清炒时蔬（以土豆丝为例）
食材：土豆1个、干辣椒2个、蒜末适量、醋1勺。
做法：
土豆切丝泡冷水去淀粉，沥干；
热油爆香干辣椒、蒜末，放土豆丝大火快炒2分钟，加盐、醋调味（醋提味，口感更脆）。
（2）凉拌菜（以海带丝为例）
食材：干海带丝50g、胡萝卜丝少许、蒜末1勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油半勺。
做法：
海带丝泡发焯水2分钟捞出过凉水；
加胡萝卜丝、蒜末、生抽、香醋、辣椒油拌匀（冷藏10分钟更爽口）。
4. 组装盒饭
顺序：底层铺米饭→主菜放中间→配菜分两侧→✲✲部淋少许酱汁（如红烧肉的汤汁）。
关键技巧：
装盒前把米饭压实一点，避免运输颠簸散开；
配菜避免汤汁过多（如炒青菜可先沥干），防止米饭变软；
辣椒酱单独放小格子，按需添加。
三、升级小贴士
保温：夏季用保温饭盒（或装盒后套塑料袋+毛巾包裹），冬季可微波加热（主菜和米饭分开加热，避免串味）。
风味加成：饭盒角落放一小块卤蛋或榨菜，增加层次感；喜欢酸甜口的，可加一勺糖醋汁拌饭。
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