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卤菜现卤现捞技术培训内容:

1、卤菜现卤现捞香料的选择和辨认。

2、卤菜现卤现捞高汤的熬制技术。

3、卤菜现卤现捞卤水的制作技术。

4、卤菜现卤现捞菜品的前期加工处理和腌制技术。

5、现捞卤菜上糖色，调味等等技术 。

6、卤菜现卤现捞卤水的保养技术。

7、现捞卤菜的保存技术。

8、现捞卤菜全套技术配方无条件提供。

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