食材准备：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。
做法步骤
处理猪蹄：将猪蹄洗净，剁成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出，冷水下锅，加入适量料酒、姜片、葱段，大火焯水3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净。
炒制糖色：锅中倒入少许食用油，放入几块冰糖，小火慢慢翻炒。待冰糖融化并变成焦糖色，开始冒泡时，迅速将焯好水的猪蹄放入锅中，快速翻炒，使每块猪蹄都均匀地裹上糖色。
香料爆香：往锅中放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料，继续翻炒出香味。
调味上色：加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收酱油的味道，进一步上色。
加水炖煮：往锅中加入没过猪蹄的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5 - 2小时左右，直至猪蹄变得软糯。如果使用高压锅，时间可缩短至30 - 40分钟。
收汁调味：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在猪蹄上即可出锅装盘。
你可根据个人口味偏好对做法和调料进行调整，要是你有“状元猪蹄”更具体的地域指向，我能提供更贴合的烹饪方法。
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