鸡爪一直以来被当成吃货必不可少的零食，泡椒鸡爪、卤鸡爪、虎皮鸡爪等都是很好吃的鸡爪做法。前不久，柠檬鸡爪火爆抖音，一时间，柠檬鸡爪成了网红。这道柠檬鸡爪，就是将传统的美味食材，配上鸡爪再加上新鲜的柠檬制作而成的，让它在传统的美味上，加入了新颖的口感，吃起来非常的脆爽可口，让人食欲大增。而鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管、抑制高血压，还具有美容功效；柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。小吃技术网教授的柠檬鸡爪酸爽鲜香，回味无穷。在配柠檬的同时，还有百香果的滋味，光是看着就觉得非常过瘾，同样是酸，与用醋✲✲不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满嘴的味道，会给味蕾带来不同的感觉！

培训种类：

柠檬鸡爪、柠檬脱骨凤爪、酸辣鸡爪、柠檬鸡脚筋、泰式酸辣鸡爪、自制泡椒鸡爪、泰式腌鸡爪、脱骨凤爪、泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、绝味泡椒鸡爪、麻辣鸡脚、韩式火辣鸡爪。

培训内容：

讲解各种食材挑选、初加工方法。

培训柠檬、泡椒等配料的制作。

培训鸡爪的腌制技巧和调味方法。

鸡爪的脱骨方法和虎皮制作

培训成品保鲜、售卖技巧。

培训鸡爪二次调味技巧。

介绍经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

制作安排：

主料：鸡爪1千克，柠檬2个，线椒2个，米醋200克，香醋20克，生抽200克，白砂糖30克。

辅料：姜5克，蒜15克，料酒5克。

柠檬鸡爪的做法：

1.鸡爪清洗干净，剪去指甲；

2.姜切片；

3.将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可；

 4.煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时；

5.柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁；

6.将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化；

7.将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀；

8.敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了；不过我习惯转天再吃，更入味；

9.柠檬鸡爪就做好了。

烹饪技巧：

鸡爪不要煮太久，煮熟就可以了，也可以放小米椒或者泡椒。

特色小吃：

网红灌汤烧饼、秘制手工辣条、油炸鸡叉骨、网红冷锅串串、果蔬凉皮、网红袋袋馍、✲✲肉夹馍、手工烤肠、勾魂夺命小串、卤肉卷饼、网红茶缸串串、炕小土豆、网红浇汁豆腐、锡纸烧烤系列、无骨渔粉、网红冷饮、广东肠粉、烧烤羊肉串烤鱼蔬菜、凉拌菜、狼牙土豆、铁板烤鸭、果蔬卡通馒头、铁板烤凉皮、烤肉拌饭、羊肉饸饹面、麻辣爆肚、俄罗斯烤馒头、福鼎肉片汤、特色锅巴、千里香馄钝、羊肉烩面、牛肉拉面、诸葛烤鱼、秘制烤脑花、脆皮鸡拌饭、锅盔、羊肉汤、手工凉粉、怪味鸡块、鸡翅包饭、砂锅小酥肉鸡块鱼块等等。