烧烤的消费市场可以说是餐饮市场中大的一种,特别是在夏天,街边小吃、自助烧烤等不同类型、不同品牌档次的烧烤是年轻人喜爱的选择。三五好友聚在一起,吃烧烤、喝啤酒,是一种流行的时尚生活方式。随着烧烤种类的不断丰富,自助烧烤、韩国烤肉、烤鱼等多样新种类烧烤,丰富了消费者的饮食选择。

烧烤种类的多样性,加上不同消费档次的烧烤出现,烧烤市场的发展机遇更大,如果能够掌握一手的烧烤技术经营烧烤店,未来的餐饮业发展将会具有较大的潜力。但是想要经营一家烧烤店,不管规模的大小,都要先掌握专业的烧烤技术,有了技术,未来的经营才能顺利开展。

烧烤种类:

肉类:兔肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠等。

水产类:扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹、鲍鱼、海星等。

熟食类:鸡蛋、火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕等。

蔬菜类:辣椒、土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等。

烧烤内容:

1、烧烤技术理论讲解。

2、材料和调料的选购。

3、设备、工具的识别和配置。

4、原料存放、保鲜技术。

5、配料存放和配置技术。

6、各类原料预处理方法。

7、烧烤腌料的调制技术。

8、烧烤酱的熬制技术。

9、烧烤海鲜酱的制作。

10、菜品的串制技术。

11、各式味碟制技术。

12、各类菜品的烤制技巧。

13、菜品搭配禁忌。

14、开店选址和促销指导。

15、调料价格和采购渠道。