冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长乐区，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。是福州地区，夏季民众的一道解暑甜品。 将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圆，仙草、葡萄干、银耳、红枣片、椰果等拌匀即成。

冰饭课程设置：

1、冰饭技术概述；

2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；

3、原料、配料、设备、采购方案、及✲✲低合格；

4、原料存放、保鲜技术；

5、配料存放小吃技术网长乐冰饭技术；

6、开店经营指导。

冰饭实际操作练习：

1、各类原料预处理方法；

2、糯米处理制作技术；       

3、珍珠煮制技术；

4、西米煮制技术；    

5、仙草冻处理技术；

6、葡萄干选购处理技术；

7，各类鲜果处理技巧及与冰饭搭配技术；

8、特色冰水调味料制作技术；

9、小吃技术网特色QQ果、芋圆、地瓜圆、椰果、果冻处理制作技术。

冰饭传授技术：

1、糯米泡制、煮制；

2，调味糖水制作；

3、珍珠、西米、仙草冻、红豆、QQ果、芋圆、地瓜圆、椰果、果冻制作及搭配方法。

4、鲜果类处理搭配技术。

冰饭制作安排：

主料：糯米、冰水（加香精）、碎冰；

辅料：芋圆、椰果、葡萄干、各类水果（常用：西瓜）；

调料：糖、黄油、香草精。

烹制方法：

1、将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火。

2、加少许糖、黄油拌匀。

3、煮熟的糯米冷却后再加入辅料、碎冰和冰水即成。

冰饭开店管理技术：

所有课程包括开店经营管理课程，免费传授。由老师对您经营店面评估：店面选址，开店装饰，设计方面；经营的产品定位；价格，原料搭配；仓库，存货，预制作方法；保存方法。店面的制作流程，对客人的介绍，包装，浆料供应的全套经营管理方法等全面课程免费提供授教，同时管理员工，收银，计数等方方面面亦由有资深经营经验老师免费传授。