一、青岛海肠捞饭培训内容:
1、海肠的处理与选购:
选购技巧:学习如何挑选新鲜、活蹦乱跳的海肠,确保食材的质量。
处理方法:包括剪去两端带刺部分,加盐和白醋揉搓去黏液,清水冲洗干净,切成小段等步骤。
2、食材准备与切配:
食材准备:了解所需食材如韭菜、米饭、五花肉丁、鸡蛋等的准备方法。
切配技巧:学习如何将韭菜和海肠切成适当长度,以及五花肉丁的切配。
3、烹饪技巧:
火候把控:掌握海肠焯水的时间(如40℃水或烧开加白醋后焯5秒立即捞出),避免海肠变硬。
爆锅增香:学习如何热锅冷油,煸炒五花肉丁至焦黄出油,增加香味。
调味提鲜:了解如何加入葱姜末、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉等调料炒香,调制出浓郁的酱汁。
酱汁调配:学习淀粉和水的比例,以及如何小火熬至浓稠。
4、菜品制作流程:
韭菜点睛:掌握韭菜段翻炒的时间(如10秒),保持韭菜翠绿。
海肠翻炒:学习海肠下锅翻炒的时间(如30秒),避免炒老。
酱汁融合:如何让海肠裹满芡汁,增加口感。
5、米饭选择与装盘技巧:
米饭选择:了解隔夜饭或现蒸麦仁饭的特点,选择适合的米饭。
装盘技巧:学习如何将米饭铺底,淋上海肠韭菜,撒葱花拌匀,提升菜品视觉效果。
6、口味调整与创新:
口味调整:根据个人口味调整调料的用量,制作出符合自己喜好的海肠捞饭。
创新尝试:鼓励学员加入虾仁丁、胡萝卜丁等食材,丰富菜品的层次和口感。
7、实操演练与指导:
实操演练:在培训师的指导下,学员✲✲动手制作海肠捞饭,加深理解和记忆。
现场指导:培训师现场纠正学员的操作错误,提供针对性的建议和指导。
二、青岛海肠捞饭制作步骤:
处理海肠:去除内脏,清洗干净,切段后焯水备用。
炒制米饭:米饭中加入蛋黄搅散,炒至金黄、晶莹剔透。
制作捞汁:锅中加油,放入肉末、葱花炒熟,加入韭菜、蚝油、老抽等调味,再倒入海肠快速翻炒。
完成:将炒好的海肠浇在米饭上,拌匀即可。
三、青岛海肠捞饭培训班学费多少钱:
青岛海肠捞饭培训班学费多少钱,青岛海肠捞饭培训班的学费一般在 2000 - 3000 元之间,高阶课程可能会超过 5000 元。 具体学费会因培训机构的课程内容、培训时长、师资力量等因素而有所不同。在选择培训机构时,建议综合考虑机构的声誉、教学质量、学员评价以及学费等因素,以选择ZUI适合自己的培训课程。
小吃技术网小吃培训现推出优惠活动:3980可以学4个2000元以内的项目,6800可以学5个4000元以内的项目,9800可以学8个5000元以内的项目,至ZUN会员15800 可以学所有项目,所有套餐均可一人报名 ,2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师,了解详细课程及培训内容。
各位同学们想学习青岛海肠捞饭技术,欢迎咨询我们在线客服老师。小吃技术网青岛海肠捞饭技术,和最新爆火(包括短视频做起来的网红,教授的上千元技术,这里只需两位数)美食配方视频教程视频,应有尽有。