手工糯米糕的制作方法

1、制作方法： 将糯米粉倒入盆中，加入白糖、玉米油和纯牛奶。用筷子搅拌至面糊细腻且稀。在平底锅内壁周围刷上玉米油，防止粘连，便于脱模。 将面糊倒入平底锅，轻轻震动排除气泡。加入干果碎，搅拌均匀使其分布均匀。将装有面糊的平底锅放入已加水并烧开的大锅中，用大火蒸15分钟。

2、制作方法】：首先将糯米粉倒入盆中，再把白糖，玉米油，纯牛奶倒入进去，用筷子搅拌成面糊状，千万不要太干了，可以搅拌成细腻较稀的面糊，准备一个大小适量的平底锅，用刷子将平底锅内壁周围全部刷上一层玉米油，这样可以防止面糊和平底锅出现粘连的情况，也会更加方便糯米糕脱模。

3、接着，将糯米糊放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟，直至糯米糊完全熟透。 为了使米凉糕的口感更加细腻，可以在蒸锅中涂抹少许油，防止糕点粘锅。 蒸好的糯米糕待凉后，切成小块，再涂上一层芝麻酱和白糖，即可享用。 正宗的米凉糕还需要特制的酱料来提升风味。

4、将糯米粉和澄粉混合均匀。 用温水揉成面团，静置20分钟。 分成小剂子，包入豆沙馅。 放入月饼模具中压制成型。 蒸锅中水开后，放入糯米糕蒸5分钟。- 小贴士： 使用温开水揉面。 也可手工制作，无需模具。 豆沙馅需是熟馅，注意蒸制时间。

5、均匀搅拌：在搅拌糯米粉和水时，要均匀搅拌，避免出现干粉块或水块。可以使用搅拌器或手工揉搓，直到面团光滑、无颗粒。蒸制时间：江米糕的蒸制时间不宜过长，否则会导致糕点变硬。根据糕点的厚度和蒸锅的大小，调整蒸制时间，一般在20-30分钟左右。

6、待糯米糕完全冷却后，将其切成小块或条状。切糕时建议使用专用的刀具或剪刀，切割时刀面一定要擦拭干净，以防粘连。可根据个人喜好进行大小形状的调整。注意事项：在制作过程中注意面糊的粘稠度控制、火候的控制以及个人口味的调配等细节，这样制作出来的糯米切糕才能软糯香甜，口感极佳。

正宗手工米凉糕做法

浸泡大米：大米洗净后浸泡6小时，沥干后加500ml清水磨成细腻米浆（或用破壁机打成浆，过滤渣滓）。 煮米浆：锅中加剩余500ml清水烧开，转小火，倒入米浆不停搅拌，加入石灰水或碱（可省略），煮至粘稠糊状（约10分钟，提起勺子能挂住浆）。 冷却定型：倒入碗或模具中，静置放凉后冷藏2小时。

经典米凉糕（传统做法）材料：大米 250g（建议用粘性较小的籼米）清水 1200ml（分次使用）熟石灰水 5g（可用食用碱代替，或省略）红糖浆、桂花酱、水果丁（根据口味搭配）步骤： 泡米：大米洗净后浸泡6小时以上，至能用手捏碎。

正宗手工米凉糕的做法如下：准备原料：主要原料：米粉、白糖。调和面糊：将适量的米粉倒入容器中。慢慢地加入清水，并不断搅拌，直至米粉与水充分混合均匀，形成面糊。蒸煮糕块：将调和好的面糊倒入蒸盘内。将蒸盘放入蒸锅中，进行蒸煮。蒸煮时间根据面糊的厚度来定，通常需要2030分钟左右。

米 ： 总水 ≈ 1 ： 5~6（包括磨浆和煮制用水）例如100g米，磨浆时加300ml水，煮制时再补200ml石灰水。详细步骤参考 准备石灰水 5g食用熟石灰 + 500ml清水搅拌，静置沉淀30分钟，取上层清澈部分备用。 泡米与磨浆 糯米30g + 桂朝米70g混合，浸泡4-6小时至软。

凉糕的制作 材料： 糯米粉：200克 粘米粉（大米粉）：50克 水：500毫升 碱水（或小苏打水）：1/2茶匙（可选，增加凉糕的韧性） 盐：少许 步骤： 混合粉浆：将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入少许盐。慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的细腻粉浆。

手工糯米糍粑是怎么做的?

方法一：传统蒸制法（更接近手工糍粑口感）材料：干糯米粉 200g 温水（或热水）约 180ml（调整至面团柔软不粘手）盐 少许（可选，增加风味）油 少许（防粘用）步骤： 和面 将糯米粉倒入大碗中，少量多次加入温水（约60-80℃），边加边用筷子搅拌成絮状。

手工糍粑冰粉的做法分为两部分：糍粑制作和冰粉调配。以下是详细步骤：糍粑制作材料：糯米 500克 清水（浸泡用）熟黄豆粉或花生粉 适量 白砂糖 少许（可选）步骤：浸泡糯米：糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时（或隔夜），至米粒能轻松捏碎。

浸泡糯米 糯米洗净，用清水浸泡 4-6小时（或隔夜），至能轻易捏碎米粒。提示：浸泡不足会导致蒸后夹生。 蒸糯米 沥干糯米，平铺在垫纱布的蒸笼上，戳几个小孔透气。水开后 大火蒸30-40分钟，中途可淋少量热水防干。关键：蒸至糯米透明无白芯，一按即烂。

制作糍粑的传统方法通常是通过石舂或木杵将糯米捣碎，然而，使用绞肉机也能轻松完成这一任务，既便捷又高效。首先，准备大米时，应选择黏度较高的糯米，因为糯米含有较高的支链淀粉含量和直链淀粉含量，更适合制作糍粑。

纯手工糯米糍粑的传统做法如下：所需食材：糯米温水食用油黑白芝麻红糖白糖制作步骤：糯米浸泡：将糯米放入碗中，加水清洗干净。把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或一晚上，直至糯米用手轻轻一捏就碎。糯米蒸煮与揉制：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟至熟透。

传统手工糍粑的做法超简单，一共就五步哦：先给糯米洗个澡：把糯米放在盆里，加水淘洗干净，然后放着备用。接下来，在大锅里加很多水烧开，把备用的糯米放进去稍微煮一下，记得哦，糯米不能像大米那样煮太久，否则会煮稀的。

手工糯米鸡蛋糕制作方法

制作步骤： 分离鸡蛋：将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入两个容器中。 搅拌蛋清：用筷子持续搅拌蛋清，直至其呈现奶油状。 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入一勺果珍和两勺白糖，搅拌均匀。 合并搅拌：将搅拌好的蛋黄轻轻倒入搅拌好的蛋清中，继续轻轻搅拌混合。

糯米粉加低筋粉鸡蛋糕的详细做法材料准备粉类：低筋面粉与糯米粉按1：1比例（例如各50g），或低筋面粉减半替换为糯米粉（如30g低筋粉+70g糯米粉）。鸡蛋：2-3个全蛋（或分离蛋清蛋黄，根据做法选择）。糖：30-50g白砂糖（依口味调整）。

糯米粉鸡蛋糕最正宗的做法如下：主要步骤：材料准备：主料：面粉50克，糯米粉适量，鸡蛋2个。辅料：白糖两勺，醋2滴，果珍1勺。蛋清蛋黄分离：将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入两个容器中。蛋清打发：用筷子或其他打蛋器搅拌蛋清，直至其呈奶油状。蛋黄调味：在蛋黄中加入一勺果珍和两勺白糖，搅拌均匀。

材料准备 糯米粉：200克，作为龟粿的主要原料，提供软糯的口感。粘米粉：50克，增加龟粿的韧性和弹性。糖：100克，根据个人口味调整，为龟粿增加甜味。水：适量，用于调节面糊的稠度。馅料：可以选择红豆沙、芝麻馅、花生馅等，约200克，作为龟粿的内部馅料。

只用煮熟的糯米粒怎么做年糕

方法一（手工捣）：将熟糯米倒入石臼或大碗中，用木槌或擀面杖反复捶打、碾压，持续约20-30分钟，直至糯米完全成团、无颗粒，质地细腻黏稠。（中途可蘸少量水防粘） 方法二（替代法）：若无工具，可将糯米装入厚保鲜袋，用擀面杖反复滚压至细腻。

年糕的做法：糯米洗净泡一夜。在泡好的糯米里加入一勺油。上锅蒸40分钟，期间打开锅盖翻拌一次。蒸好的米饭抓散，加入少许盐、香油拌匀 一直揉。和好后成柔软、光滑而有展性的米团。用保鲜膜包成一个个糕，可直接吃或者油炸。

先把糯米洗净泡一夜。就像给糯米宝宝们做个长时间的泡泡浴，让它们喝饱水。在泡好的糯米里加入一勺油。这样糯米们蒸的时候就不会太黏，更像是给它们涂了个防粘霜。上锅蒸40分钟。记得期间要打开锅盖翻拌一次哦，让每个糯米宝宝都受热均匀，蒸得软糯可口。

整粒的糯米做年糕的步骤如下：糯米预处理 首先，需要将整粒的糯米进行预处理。将糯米洗净后，浸泡一夜。这一步是为了让糯米充分吸水，变得饱满柔软，便于后续的蒸煮过程。加入油脂 在泡好的糯米中加入一勺油，搅拌均匀。油脂的加入可以防止糯米在蒸煮过程中粘连，同时也能使年糕的口感更加细腻。

整粒的糯米做年糕的步骤如下：糯米预处理：将糯米洗净后，浸泡一夜，以便糯米充分吸水膨胀，便于后续蒸煮。加入油：在泡好的糯米中加入一勺油，这有助于糯米在蒸煮过程中保持松散，不易粘连。蒸煮糯米：将加入油的糯米放入蒸锅中，大火蒸40分钟。期间需打开锅盖翻拌一次，确保糯米受热均匀。