食材准备
基础食材：
米饭（隔夜饭ZUI佳，颗粒分明；现煮米饭需晾凉至微温）2碗
马苏里拉芝士（Mozzarella）150-200克（必须！拉丝关键）
奶油奶酪（可选，20克，增加浓稠顺滑感）
配料（根据喜好选3-5种）：
肉类：鸡胸肉100克/牛肉末80克/培根5片/虾仁6-8只
蔬菜：洋葱半个、彩椒（红/黄）各半个、蘑菇5-6朵、西兰花50克、玉米粒30克、豌豆30克
其他：番茄酱2大勺、黑胡椒碎少许、盐适量、橄榄油1勺
制作步骤
1. 处理配料
肉类：
鸡胸肉切丁，用1勺生抽、半勺料酒、少许黑胡椒腌10分钟，焯水或炒熟至变色；
牛肉末用1勺生抽、半勺老抽、少许淀粉抓匀，炒散至微焦；
培根切小块，煎至微焦出油；
虾仁去虾线，用少许盐、黑胡椒抓匀，焯水至变红（约1分钟）。
蔬菜：
洋葱切碎，彩椒、蘑菇切丁，西兰花掰小朵焯水1分钟（过凉水保持脆绿），玉米粒、豌豆煮熟沥干。
2. 炒制米饭底
热锅倒1勺橄榄油，先炒香洋葱碎至透明，加肉类翻炒均匀（如用培根，先煎出油再放其他食材）。
倒入蔬菜丁翻炒2分钟，加番茄酱炒出红油（约1分钟），放入米饭用铲子压散，与配料混合均匀。
加少许盐、黑胡椒调味（根据配料咸度调整），翻炒至米饭粒粒分明、裹上酱汁（约3分钟）。
3. 准备焗饭容器
选用耐高温的烤碗/深盘（直径15-20cm），底部刷一层薄油（防粘），将炒好的米饭铺平压实（边缘略高中间稍低，方便芝士融化后流动）。
4. 铺芝士
先撒一层马苏里拉芝士碎（约100克），覆盖米饭表面；
中间可撒少许奶油奶酪（可选，增加浓稠拉丝感）；
再铺一层芝士碎（约100克），确保完全覆盖米饭（芝士量越多拉丝越明显）。
5. 烤制/焗制
烤箱版：
预热烤箱200℃，将烤碗放入中层，烤15-20分钟（观察芝士表面金黄微焦，边缘微微鼓起）。
取出后可撒少许干欧芹碎或黑胡椒粉装饰。
空气炸锅版：
炸锅预热180℃，将烤碗放入炸篮，烤12-15分钟（中途可打开观察，芝士融化且表面微焦即可）。
6. 出炉享用
取出焗饭静置1分钟（防止烫口），用勺子从边缘挖开，芝士拉丝效果更明显！搭配番茄酱或沙拉解腻。
关键技巧
芝士选择：马苏里拉是核心（拉丝），可混合少量切达芝士（增加咸香）或帕玛森芝士（提鲜）。
米饭状态：隔夜饭更佳（水分少，不易软烂），现煮米饭需晾凉至微温再炒。
配料搭配：避免过多水分大的食材（如西红柿块），易导致芝士分离；蔬菜提前焯水或炒熟更佳。
芝士用量：至少150克才能拉丝，喜欢“爆浆”效果可加到200克。
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